Menu Tipico

Food

Cucina tipica.
Il locale propone un percorso gastronomico che valorizza la cucina tipica di Parma. Vere eccellenze della tradizione sono preparate con cura e sapientemente lavorate, con l’utilizzo di materie prime di assoluta qualità. Immancabili i salumi locali, rigorosamente selezionati, come il Culatello o il pregiato crudo di Parma. Varie portate di pasta fresca fatta in casa e altri piatti dalla tradizione, donano un momento di puro piacere per chi ama gustare i veri sapori locali.

Menu


LA NORCINERIA


Parma e i sui gioielli -degustazione-
Crudo di Parma (stagion. 30 mesi) Coppa di Parma - salame Felino i.g.p.

Culatello di Zibello D.o.p (stag. 18/20 mesi)

Prosciutto crudo di Parma
(stagion. 30 mesi) prosciuttif. F.lli Galloni

Spalla cotta di San Secondo
al coltello con mostarda di pere (salumificio Grossi)

Don Camillo
Spalla cruda Mortadella , coppa dei colli, pancetta, cicciolata

Gran Concerto (Maxi tagliere per 3/4 persone)
Culatello con cotenna, crudo di Parma, salame Felino, coppa di Parma, spalla cotta di San Secondo

Parmigiano Reggiano in scaglie (a porzione)

Torta fritta (a porzione)

LE SFIZIOSITA'


Sformatino di ricotta e spinaci su vellutata di parmigiano

Flan di carciofi con spalla cotta di San Secondo, mostarda di pere e lamelle di mandorle

Mosaico di verdure con burrata

Le Bruschette del teatro
Bruschetta Verdi - crema e scaglie di parmigiano cone crudo di Parma
Bruschetta Rigoletto - spalla cotta, stracchino, pomodorini e trito d’uovo sodo
Bruschetta Vegetariana con dadolata di verdure saltate e burrata

PRIMI


Zuppe e Minestre
Anolini in brodo di cappone
Passatelli della domenica
Zuppa Contadina minestrone con maltagliati e croste di parmigiano
Zuppa “Don Peppone”
Vellutata di zucca con lamelle di funghi porcini e crostini di pane nero al rosmarino

Riso e Risotti
Risotto alla Ravel champagne e tartufo nero di Fragno
Risotto Bacco lambrusco dei colli e funghi porcini
Risotto “Opéra” con culatello, asparagi, e funghi porcini
Savarin allo zafferano e zucca con cuore di strolghino e colata di gorgonzola

La pasta fresca nostra produzione
Tortelli d’erbetta
Tortelli di zucca “ricetta di Giulietta Rossi Zerbini”
Tortellacci al tartufo nero su delicata di patate e funghi porcini fritti
Tagliolini al culatello
Pappardelle al ragù di cinghiale al coltello
Gnocchi alla zucca con porro croccante su vellutata di piselli
Gnocchi di castagna con crema e lamelle di pecorino dell’Appennino e noci
Anolini pasticciati con ragù di carne
Lasagnette con carciofi e ragù di pasta di culatello

SECONDI


… dalla nostra terra
Guancialino di maiale brasato al lambrusco su polentina morbida
Brasato di vitello con maionese di nocciole e cicoria al burro
Petto di Faraona al forno con mostarda, purea di ceci e scalogno glassato all’aceto balsamico
Arrosto di culatello in salsa di malvasia con patate duchessa
Punta di vitello alla parmigiana

… le carni nobili dal mondo
*Tagliata di controfiletto di manzo Black Angus (da 250 g. circa)
*Filetto di manzo Black Angus Australia ( da 250 g. circa)
*Fiorentina di razza Chianina ( da 1000 g. min)
Salsiccia di maiale di Parma

Le trilogie

Trilogia di polentina morbida con
- Funghi porcini e crema di parmigiano
- Ragù di cinghiale al coltello
- Crema di tartufo nero

Trilogia di “sua maestà il maiale”
Mariola – Prete – Zampone
con la salsa rossa e verde e purè di patate rosse

Accompagna il tuo piatto preferito con:
- spinaci burro e parmigiano
- patate al forno al rosmarino
- giardiniera dell’osteria
- verdure alla griglia
- insalatina di stagione
- cipolline in agrodolce

Vini, Bollicine e Birra: Wine & Champagne


Selezione di vini, birre e bollicine all’Osteria del Teatro. Cantina pregiata con etichette di qualità per ogni occasione.
Personale qualificato consiglia gli abbinamenti ideali per accompagnare i piatti proposti.

Carta vini


VINI DAL TERRITORIO


Bianchi
Malvasia di Candia Frizzante Lamoretti 2015
Malvasia Frizzante “Selezione Osteria del Teatro”
Malvasia Ferma Colli di Parma Lamoretti 2015/2016
Sauvignon Blanc D.o.c. Colli di Parma Lamoretti 2015

I Rossi Frizzanti
Lambrusco 100% Maestri Lamoretti 2015
Lambrusco “Selezione Osteria del Teatro”
Lambrusco “Otello” Cantine Ceci
Fortana Del Taro Podere Crocetta S/A

I Rossi Fermi
Vigneti Montefiore barbera/bonarda Lamoretti 2015
Vigna del Guasto barbera/bonarda Lamoretti 2009
Serbato barbera/cabernet sauvignon/merlot Lamoretti 2013
Vinnalunga ‘71 cabernet sauvignon/merlot Lamoretti 2007/2008
Barbian Rosso Cantina Ariola cabernet sauvignon/merlot

BOLLICINE ITALIANE


Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg Corner Grand Cuvée s/a
Franciacorta Brut “Alma Gran Cuvée” Bellavista s/a
Franciacorta Satèn Gran Cuvée Bellavista 2011
Franciacorta Brut “Prestige” Ca’ del Bosco s/a
Franciacorta Brut Le Cantorie “Armonia” s/a
Franciacorta Saten Le Cantorie “Armonia” s/a
Franciacorta Rosè Le Cantorie “Rosi delle Margherite” s/a
Franciacorta Extra Brut “400” Gatta s/a
Franciacorta Brut Villa 2012
Franciacorta Rosè Villa 2012
Franciacorta Saten Villa 2012

VINI ROSSI


Piemonte
Barbera d’Asti Cossetti 2014
Dolcetto Diano d’Alba Brangero 2015
Grignolino G. Bologna 2015
Nebbiolo Brangero 2014

Alto-Adige
Cabernet Sauvignon Tramin 2015
Lagrein Tramin 2015/16
Merlot Tramin 2015
Pinot Nero Tramin 2014/2015
St. Maddalena Tramin schiava/lagrein/pinot nero 2015

Veneto
Amarone Monte Del Fra 2012
Amarone Zenato 2011/12
Ripasso Monte Del Fra corvina/rondinella 2014
Ripassa Zenato corvina/rondinella 2013
Valpolicella Monte Del Fra 2016

Trentino
Teroldego Rotaliano Zeni 2015

Friuli
Cabernet Franc Borgo Conventi 2015
Merlot Borgo Conventi 2014
Refosco Borgo Conventi 2014

Toscana
Brunello Montalcino Caprili 2012
Brunello Montalcino Pieve Santa Restituita Gaja 2011
Chianti Campriano 2015
Chianti Nozzole 2014
Chianti Fonterutoli Mazzei 2014
Morellino di Scansano Le Pupille 2014/2015
Morellino di Scansano San Felo 2015
Nobile Montepulciano Torcalvano 2013
Rosso Montalcino Caprili 2013
Rosso Montepulciano Poliziano 2015

Umbria
Rosso Montefalco Le Cimate 2012 OO Sagrantino Le Cimate 2011

Marche
Lacrima di Morro Fonte del Re 2013

Abruzzo
Montepulciano Abruzzo Masciarelli 2014/15

Puglia
Negroamaro Terramè 2015
Primitivo Terramè 2015

Sardegna
“Araya” Santadi 2014
Carignano Riserva “Rocca Rubia” Santadi carignano 2014
Cannonau “Costera” Argiolas 2014

Sicilia
Etna Rosso “Le sabbie dell’Etna” Firriato nerello mascalese/nerello cappuccio 2015
Nero d’Avola Funaro 2016
Segreta Rosso Planeta nero d’Avola/merlot/syrah/cabernet franc 2015
Syrah Funaro 2016
Perricone Fontana dei Grilli Funaro 2015

VINI BIANCHI


Alto-Adige
Chardonnay Tramin 2016
Gewurztraminer Tramin 2016
Muller Thurgau Tramin 2016
Pinot Grigio Tramin 2016
Sauvignon “Winkl” Terlan 2015/16

Friuli
Chardonnay Collio Borgo Conventi 2016
Ribolla Gialla Collio B.go Conventi 2016
Sauvignon Jermann 2016
Vinnae Jermann ribolla gialla 2016

Piemonte
Arneis Brangero 2015/16

Veneto
Custoza Monte del Fra’ 2016
Lugana S.Cristina Zenato 2016
Soave Monte del Fra’ 2016

Liguria
Vermentino La Ginestraia 2015/16
Vermentino Luni Il Grappolo 2016

Campania
Falanghina Terredora 2016
Fiano di Avellino Terredora 2015/16
Greco di Tufo Terredora 2016

Sardegna
Vermentino Costamolino 2015/16

Sicilia
Azisa Zisola grillo/cataratto 2016
Etna Bianco “Le sabbie dell’Etna” Firriato 2016
Segreta Bianco Planeta grecanico/chardonnay/viognier/fiano 2016

VINI ROSE'


Lagrein Rosé Tramin (Alto-Adige) 2016
Rosato Sator ciliegiolo (Toscana) 2016
Schiava “Sofi” Franz Haas (Alto Adige) 2015/16

VINI DOLCI E PASSITI


Vino del Campo Passito Rosso Lamoretti 2012
Malvasia Dolce frizzante Tenuta Ducale del Castellaro s/a
Moscato di Parma Lamoretti 2014
Moscato d’Asti “Biancospino/Bricco Quaglia” La Spinetta (Piemonte) 2016
Passito Pantelleria “Ben Ryè” Donna Fugata (Sicilia) 2015
Moscato Passito “L’ocra” Firriato (Sicilia) 2015

LE BIRRE


BIRRE DI PARMA

Cantine Ceci birra Parma Oro
TIPOLOGIA: Golden Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 4,5 %
COLORE: Giallo dorato pieno

Cantine Ceci birra Parma Bronzo
TIPOLOGIA: Strong Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 6,1%
COLORE: Ambrato brillante

Cantine Ceci birra Jeans
TIPOLOGIA: Birra di farro
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,1 %
COLORE: Giallo dorato opalescente

Cantine Ceci birra Hippy
TIPOLOGIA: Blanche
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,0%
COLORE: Giallo velato

La prima Cotta 01 Pils
TIPOLOGIA: Stile Pils (autentico)
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,5 %
COLORE: Dorato
FERMENTAZIONE: Bassa

La prima Cotta + Oldo
(collaboration beer) 02 Pale Ale “Hey June”
TIPOLOGIA: Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 4,0 %
COLORE: Ambrato
FERMENTAZIONE: Alta

Birrificio del Ducato Via Emilia
TIPOLOGIA: Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,0%
COLORE: Giallo dorato
FERMENTAZIONE: Bassa

Birrificio del Ducato A.F.O.
TIPOLOGIA: Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,4 %
COLORE: Ramato intenso
FERMENTAZIONE: Alta

Birrificio del Ducato Verdi Imperial Stout
TIPOLOGIA: Imperial Stout
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 8,2%
COLORE: Ebano scuro, denso e impenetrabile
FERMENTAZIONE: Alta

Birrificio del Ducato New Morning
TIPOLOGIA: Season
AREA DI PROVENIENZA: Italia - Parma
VOL. ALC.: 5,6%
COLORE: Dorato intenso con riflessi aranciati
FERMENTAZIONE: Alta

Birrificio del Ducato California Sun
TIPOLOGIA: Stam Beer
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 4,5%
COLORE: Giallo paglierino
FERMENTAZIONE: Bassa

Birrificio del Ducato Victoria
TIPOLOGIA: Session IPA
AREA DI PROVENIENZA: Italia - Parma
VOL. ALC.: 3,5%
COLORE: Giallo paglierino
FERMENTAZIONE: Bassa

BIRRE D'ITALIA

Birra del Borgo Re Ale 33 cl.
TIPOLOGIA: American Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Rieti
VOL. ALC. : 6,4%
COLORE: Ambrato
FERMENTAZIONE: Alta

Birra del Borgo Duchessa 33cl.
TIPOLOGIA: Saison
AREA DI PROVENIENZA: Italia - Rieti
VOL. ALC. : 6,2%
COLORE: Dorato carico
FERMENTAZIONE: Alta

Birra del Borgo Cortigiana 33cl.
TIPOLOGIA: Blonde Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia - Rieti
VOL. ALC.: 5,0 %
COLORE: Biondo dorato
FERMENTAZIONE: Alta

Birra del Borgo My Antonia
33 cl.
TIPOLOGIA: Imperial Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia - Rieti
VOL. ALC.: 7,5 %
COLORE: Dorato carico
FERMENTAZIONE: Alta

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