Parma e i suoi gioielli Degustazione
Crudo di Parma (Stag. 30 mesi), coppa di Parma, salame di Felino I.G.P.
13,00

Culatello di Zibello D.o.p.
(Stag. 18/20 mesi) Salumificio Rossi
16,00

Prosciutto Crudo di Parma
(Stag. 24/30 mesi) Pio Tosini
13,50

Spalla cotta di San Secondo
Al coltello con mostarda di pere Antica Sardegna
12,50

Gran Concerto (Maxi tagliere per 3/4 persone)
Culatello con cotenna, crudo di Parma, salame di Felino,
coppa di Parma, spalla cotta di San Secondo)
40,00

Parmigiano Reggiano in scaglie (a porzione)
Con riduzione di aceto balsamico
5,50

Torta fritta (a porzione)
4,00

Pan Brioche con roast-beef di manzo
Melanzane affumicate e aria di Parmigiano
18,00

Mousse di ricotta
Con biscotto salato e tartare di barbabietola
12,00

Melanzana dissociata
Con acqua di mozzarella, pomodoro confit e chips
12,50

Burger di ceci
Con insalata di stagione
14,50

Pappardelle al ragù di cinghiale
Al coltello
15,50

Tagliatelle al ragù di coniglio
Estratto di peperoni e salsa di pane
17,50

Tortelli d’erbetta
11,50

Cappellacci rossi
Su cremoso di basilico, chips di culatello e limone
16,50

Risotto Opera
Con funghi porcini, asparagi e culatello
17,50

Gnocchi croccanti
Su fonduta di pomodoro, clorofilla di basilico e aria di Parmigiano
18,50

Orzo perlato
Con tartare di verdure e frutti esotici e chips d’oca
18,50

Trilogia di carni crude
Patanegra iberico, fassona piemontese e cavallo pesto
21,50

Rollè di pollo
Con tartare di fassona, carote in agrodolce e coulis di ciliegie
24,50

Tagliata di Cuberoll
Di angus canadese
32,00

Guancia di vitello
Con patate americane e verdure di stagione
27,00

Pluma iberica
Con composizione di verdure in agrodolce e maio di sedano
28,50

Tartare di cavallo “fai da te”
17,50

Maria Luigia
Pesto di cavallo al naturale
15,50

Patate al forno al profumo di rosmarino
5,50

Padellata di verdure di stagione
6,50

Giardiniera dell' Osteria
5,50

Spinaci al burro
6,50

Vini Bianchi e Rossi
al calice
Malvasia Frizzante “Selezione Osteria dei Servi” € 3,,50
Sauvignon Blanc D.o.c. Colli di Parma Lamoretti 2018 € 4,00
Lambrusco “Selezione Osteria dei Servi” € 3,50
Lambrusco IGT " Otello" cantine Ceci € 3,50
Montefiore da uve barbera/bonarda Az. agr. Lamoretti 2017 € 4,00
Barbian Rosso dei Colli di Parma Cantine Ariola € 4,00

Bollicine Italiane
al calice
Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg “Corner” Gran Cuvee s/a € 4,00
Franciacorta Ca dei Pazzi Brut € 6,00
Franciacorta Ca dei Pazzi Saten € 7,00
Trento Doc Levii Brut 2015 € 6,00

I Bianchi Italiani fermi
al calice
Gewürztraminer Tramin Alto Adige 2018/2019 € 5,00
Ribolla Gialla Collio Ronco dei Folo 2018/2019 € 5,00
Chardonnay Tramin 2019 € 4,00
Pinot Grigio Antonutti 2019 € 4,00
Falanghina Terredora 2018/2019 € 4,00

I Rossi Italiani fermi
al calice
Dolcetto D’Alba Brangero 2017/18 € 5,00
Merlot Antonutti 2018 € 5,00
Valpolicella Monte del Fra 2018/19 € 5,00
Chianti Campriano 2017 € 4,00
Morellino Scansano San Felo 2018 € 4,00
Montepulciano Abruzzo Masciarelli 2017 € 4,00
Nero d’avola Funaro 2018/19 € 5,00

BIANCHI
in bottiglia
Malvasia di Candia Frizzante Lamoretti 2018 € 13,50
Malvasia Frizzante “Selezione Osteria dei Servi” € 12,00
Malvasia ferma colli di Parma Lamoretti 2017 € 16,00
Sauvignon Blanc D.o.c. Colli di Parma Lamoretti 2018 € 18,00

ROSSI
in bottiglia
Lambrusco 100% Maestri Colli di Parma Lamoretti 2018 € 15,00
Lambrusco “Selezione Osteria dei Servi” € 12,00
Lambrusco “Otello” Cantine Ceci € 12,00
Lambrusco “Otellino” Cantine Ceci Ll 0,375 € 7,50
Fortana del Taro Bergamaschi € 14,00
Montefiore da uve barbera/bonarda Az. agr. Lamoretti 2018 € 15,00
Vigna del Guasto barbera/bonarda Az. agr. Lamoretti 2015 € 25,00
Serbato barbera/sauvignon/merlot Az. agr. Lamoretti € 25,00
Vinnalunga ‘71 (cabernet sauvignon/merlot) Az. agr. Lamoretti € 29,00
Barbian Rosso dei Colli di Parma Cantine Ariola € 15,00

in bottiglia

Metodo Charmat
Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg “Corner” Gran Cuvee s/a € 19,00
Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg Extra dry Montelliana € 19,00
Cartizze Valdobbiadene Docg Le Colture € 28,00

Metodo Classico
Franciacorta Bellavista “Alma Gran Cuvee” Brut s/a € 45,00
Franciacorta Ca’ De Pazzi Brut s/a € 29,00
Franciacorta Ca’ De Pazzi Saten s/a € 32,00
Franciacorta Ca’ Del Bosco “Prestige” Brut s/a € 45,00
Franciacorta Villa Brut 2014 € 35,00
Franciacorta Villa Rose’ 2014 € 39,00
Franciacorta Villa Saten 2014 € 39,00
Trento Doc Levii Brut 2015 € 29,00
Trento Doc Levii Pas Dose 2014 € 37,00
Trento Doc ““Maso nero” Zeni Brut 2016 € 39,00
Trento Doc “Maso nero” Zeni Rosè 2015 € 39,00

in bottiglia

Piemonte
Barbera D’Asti Cossetti 2017 € 19,00
Barbera “Minetta” La Bollina 2016/17 € 19,00
Dolcetto Diano D’Alba Brangero 2017/18 € 19,00
Grignolino Cossetti 2018 € 22,00
Nebbiolo Brangero 2017 € 27,00
Barolo Brangero 2014 € 60,00

Alto-Adige
Cabernet Sauvignon Tramin 2016/17 € 22,00
Lagrein Tramin 2018/19 € 23,00
Merlot Tramin 2018/19 € 22,00
Pinot Nero Tramin 2018 € 26,00
Pinot nero Franz Haas 2017/18 € 45,00

Veneto
Amarone Monte del Fra 2015 € 62,00
Amarone Zenato 2015 € 85,00
Ripasso Monte del Fra (Corvina/Rondinella) 2017 € 26,00
Ripassa Zenato (Corvina/Rondinella) 2016 € 35,00
Valpolicella Monte del Fra 2018/19 € 19,00

Trentino
Teroldego Rotaliano Zeni 2018 € 25,00

Friuli
Cabernet Franc Antonutti 2018 € 19,00
Cabernet Sauvignon Torre Rosazza 2016/17 € 21,00
Merlot Antonutti 2018 € 19,00
Pinot nero Antonutti 2018/19 € 19,00
Refosco Torre Rosazza 2017/2018 € 21,00

Toscana
Rosso di Montalcino Caprili 2018 € 29,00
Brunello Montalcino Caprili 2015 € 65,00
Brunello Montalcino La Fuga 2015 € 72,00
Chianti Campriano 2017 € 19,00
Chianti “Le Cicale” Bibi Graetz 2018 € 25,00
Chianti Nozzole 2017/18 € 29,00
Morellino Scansano Motta 2018 € 19,00
Morellino Scansano San Felo 2018 € 19,00
Nobile Montepulciano Torcalvano 2016 € 31,00
Rosso Montepulciano Gracciano della Seta 2018 Bio € 20,00

Umbria
Rosso Montefalco Le Cimate 2016/17 € 22,00
Sagrantino Montefalco Le Cimate 2014 € 45,00

Abruzzo
Montepulciano Fontefico 2016 Bio € 25,00
Montepulciano Abruzzo Masciarelli 2017 € 19,00

Puglia
Aglianico “Terra” Conti Zecca 2015 € 35,00
Negroamaro Terrame’ 2017/18 € 19,00
Primitivo Terrame’ 2018 € 19,00

Sardegna
Carignano “Siyr” Pala 2015 € 29,00
Cannonau Costera Argiolas 2018 € 26,00

Sicilia
Etna Rosso Firriato (Nerello Mascalese/Nerello Cappuccio) 2017/8 € 25,00
Frappato “Soria” Firriato 2017 € 23,00
Nero d’avola Funaro 2018/19 Bio € 19,00
Syrah Funaro 2018/19 Bio € 19,00li Funaro 2015

in bottiglia

Alto-Adige
Chardonnay Tramin 2019 € 22,00
Gewurztraminer Tramin 2018/19 € 25,00
Muller Thurgau Tramin 2018/19 € 22,00
Pinot Grigio Tramin 2019 € 22,00

Friuli
Pinot Bianco Collio Ronco dei Folo 2018/19 € 23,00
Ribolla Gialla Collio Ronco dei Folo 2018/19 € 23,00
Sauvignon Antonutti 2019 € 19,00
Pinot Grigio Antonutti 2019 € 19,00

Valle d’Aosta/Piemonte
Blanc du Prieur Ististute Agricole Regional 2018/19 € 24,00
Arneis Blange’ Ceretto 2019 € 30,00

Veneto
Custoza Monte del Fra’ 2019 € 19,00
Lugana Monte del Fra’ 2019 € 23,00

Liguria
Vermentino La Ginestraia 2019 € 27,00
Vermentino Colli di Luni “Il Groppolo” Monticello 2019 € 21,00

Campania
Falanghina Terredora 2018/19 € 23,00
Greco di Tufo Terredora 2018/19 € 25,00

Sardegna
Vermentino Costamolino Argiolas 2019 € 21,00

Sicilia
Grillo “Pinzeri” Funaro 2018/19 Bio € 21,00
Etna Bianco “Le Sabbie dell’etna” Firriato 2019 € 25,00

in bottiglia
Lagrein Rose’ Tramin (Alto-Adige) 2018/19 € 22,00
Rosato Campo al Mare (Toscana) (Merlot/Cabernet Sauvignon)2018/19 € 23,00

al calice - bottiglia

Malvasia Dolce Frizzante Tenuta Ducale del Castellaro 2018/19 Lt 0,750
€5,00 - € 19,00

Moscato di Parma Lamoretti 2017 Lt 0,75
€ 5,00 - € 19,00

Moscato d’Asti “Biancospino/Bricco Quaglia” La Spinetta (Piemonte) 2019 Lt 0,750
€6,00 - € 25,00

Passito Liquoroso di Pantelleria Terre di Zagara (Sicilia) s/a Lt 0,750
€ 5,00 - € 28,00

Moscato Passito “L’Ocra” Firriato (Sicilia) s/a Lt 0,500
€ 22,00

Birre Alla spina

König Ludwig Hell 40 cl. € 5,00
TIPOLOGIA: Lager
AREA DI PROVENIENZA: Germania
VOL. ALC.: 5,1%
COLORE: Chiaro
FERMENTAZIONE: Bassa

König Ludwig WeissbierHell 40 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Weizen
AREA DI PROVENIENZA: Germania
VOL. ALC.: 5,5%
COLORE: Chiaro
FERMENTAZIONE: Alta

Birre Artigianali di Parma
in bottiglia

Gold, Cantine Ceci 50 cl. € 12,00
TIPOLOGIA: Blond Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 4,9%
COLORE: Giallo Paglierino

Silver, Cantine Ceci 50 cl. € 12,00
TIPOLOGIA: Imperial Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 6,5%
COLORE: Giallo Dorato

Bronze, Cantine Ceci 50 cl. € 12,00
TIPOLOGIA: American Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,8%
COLORE: Ambrato

Via Emilia, Birrificio del Ducato
33 cl. € 6,00 - 75 cl. € 15,00
TIPOLOGIA: Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,0%
COLORE: Giallo dorato
FERMENTAZIONE: Bassa

A.F.O., Birrificio del Ducato
33 cl. € 6,00 - 75 cl. € 15,00
TIPOLOGIA: Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,4%
COLORE: Ramato intenso
FERMENTAZIONE: Alta

Verdi Imperial Stout, Birrificio del Ducato 33 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Imperial Stout
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 8,2%
COLORE: Ebano scuro, denso e impenetrabile
FERMENTAZIONE: Alta

New Morning, Birrificio del Ducato 33 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Season
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,6%
COLORE: Dorato intenso con riflessi aranciati
FERMENTAZIONE: Alta

Winterlude, Birrificio del Ducato 33 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Tripel
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 8,8%
COLORE: Dorato intenso
FERMENTAZIONE: Alta

Freeride, Birrificio del Ducato 33 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Ipa
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,2%
COLORE: Aranciato pallido
FERMENTAZIONE: Alta